Bài viết mới nhất
- Sulfite & trái cây sấy: Công dụng và nguy cơ
Sulfite là một nhóm các hợp chất hóa học được sử dụng rộng rãi như một chất chống oxy hóa và bảo quản trong ngành thực phẩm. Mặc dù đóng vai trò quan trọng, việc sử dụng sulfite đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc và tuân thủ nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Vai trò và Cơ chế Hoạt động Chuyên sâu Sulfite hoạt động hiệu quả nhờ ba vai trò chính: Trong sản xuất, Natri Metabisulfit (SMBS) (Na2S2O5) là chế phẩm phổ biến nhất để bổ sung sulfite vào thực phẩm. SMBS… Read more: Sulfite & trái cây sấy: Công dụng và nguy cơ - Thang Thực Phẩm Chế Biến: Chọn Thông Minh, Sống Khỏe
Trong thời đại thông tin bùng nổ, cụm từ “thực phẩm chế biến” thường bị gán mác tiêu cực, gây hoang mang cho nhiều người. Tuy nhiên, không phải mọi loại thực phẩm chế biến đều giống nhau hay đều có hại. Để giúp bạn có cái nhìn đúng đắn và đưa ra những lựa chọn dinh dưỡng thông minh hơn, chúng ta cần hiểu rõ về các hệ thống phân loại thực phẩm. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá hai hệ thống chính: NOVA và WISEcode, từ đó gỡ bỏ những lầm tưởng và trang bị kiến… Read more: Thang Thực Phẩm Chế Biến: Chọn Thông Minh, Sống Khỏe - Hướng nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm
Tại Việt Nam, chúng ta thường quen gọi tắt là “ngành Công nghệ Thực phẩm”. Tuy nhiên, cái tên đầy đủ và chính xác hơn, “Khoa học và Công nghệ Thực phẩm”, mới thực sự lột tả được bản chất và chiều sâu của lĩnh vực này. Đây không chỉ là việc chế biến hay sản xuất; đó là một ngành khoa học tổng hợp, nghiên cứu mọi khía cạnh của thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ hằng ngày. Khoa học và Công nghệ Thực phẩm: Giải Mã Từ Nông Trại Đến Bàn Ăn Ngành Khoa học và Công… Read more: Hướng nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm - Tinh Bột Biến Tính – “Phù Thủy” Trong Chế Biến Thực Phẩm
Tinh bột biến tính là một thành phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, đóng vai trò như một “phù thủy” thầm lặng, cải thiện kết cấu, độ ổn định, khả năng giữ nước và nhiều thuộc tính quan trọng khác của sản phẩm. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về các loại tinh bột biến tính, cách chúng được tạo ra, những ứng dụng đa dạng trong chế biến thực phẩm và cách nhận biết chúng trên nhãn sản phẩm. I. Khám phá các loại tinh bột biến tính phổ biến và… Read more: Tinh Bột Biến Tính – “Phù Thủy” Trong Chế Biến Thực Phẩm - Plant-Based và Thịt Truyền Thống: Cuộc Chiến Tên Gọi
⏱️ Thời gian đọc: 5 phút Trong thị trường thực phẩm đang phát triển nhanh chóng, một trong những điểm nóng cạnh tranh nhất hiện nay chính là cuộc đối đầu giữa thực phẩm thuần chay (plant-based) và thịt truyền thống. Trọng tâm của cuộc chiến này xoay quanh việc sử dụng tên gọi – liệu những thuật ngữ “giống thịt” có giúp sản phẩm plant-based dễ tiếp cận hơn hay chỉ gây ra sự nhầm lẫn không đáng có? Đây là một trận chiến nhận diện thương hiệu chưa có hồi kết, ảnh hưởng đến người tiêu dùng, nhà… Read more: Plant-Based và Thịt Truyền Thống: Cuộc Chiến Tên Gọi
Bình luận mới nhất
Thực phẩm tăng cường vi chất khác như thế nào với thực phẩm chức năng?
an toàn thực phẩm Burger chay chất bảo quản chế độ ăn hiện đại clean label Cuộc chiến tên gọi Công nghệ thực phẩm dinh dưỡng dị ứng thực phẩm hiểu đúng – dùng đúng hybrid food hành trang nghề thực phẩm kiến thức tiêu dùng kết nối người đọc kỹ năng giao tiếp chuyên môn kỹ năng ngành thực phẩm lựa chọn thực phẩm nhãn thực phẩm Phán quyết ECJ Phát triển sản phẩm thực phẩm phân tích số liệu thực phẩm phụ gia thực phẩm Plant-based plant-based food protein thực vật protein động vật quy định ghi nhãn Sinh viên công nghệ thực phẩm thành viên Thịt truyền thống Thực phẩm chay Thực phẩm chế biến thực phẩm gốc thực vật thực phẩm lai thực phẩm và sức khỏe thực phẩm xuất khẩu thực tập ngành công nghệ thực phẩm tiện lợi và sức khỏe triết lý viết blog tư duy giải quyết vấn đề xu hướng ngành thực phẩm xu hướng thực phẩm Xúc xích chay định hướng nội dung đồng hành lâu dài
FoodInsight sẽ có bài viết về chủ đề này trong thời gian sắp tới.